{"title":"MONTEVAIRANO","content":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nIl Montevairano \u00e8 un\ncaciocavallo<\/strong> prodotto in Molise nel caseificio della\nSociet\u00e0 Agricola La Serra con latte di mucca (di una sola mungitura)\ndell\u2019azienda agricola Sardella di Oratino (CB) e rinforzato con il latte delle\nnostre pecore allevate al pascolo.<\/p>\n\nIl latte viene coagulato a 36-38\u00b0C con caglio di vitello\no di capretto. Raggiunta la giusta consistenza, si rompe la cagliata fino ad\nottenere piccoli grumi. Dopo qualche ora di maturazione, la cagliata \u00e8 pronta\nper essere filata. Mani esperte ed energiche\nmodellano ogni singolo caciocavallo<\/strong>, chiudendolo all\u2019apice con\nuna rapida immersione in acqua a 80-85\u00b0C. Dopo il raffreddamento in acqua, il\nMontevairano viene immerso in salamoia per almeno sei ore, per la salatura.\nLegati in coppia, i formaggi sono pronti per la stagionatura. \nIl Montevairano \u00e8 caratterizzato da un sapore aromatico che il latte\ndi pecora rende piacevolmente e naturalmente fondente al palato<\/strong>:\npi\u00f9 delicato e dolce se fresco, acquisisce una connotazione pi\u00f9 decisa e\npiccante con il passare del tempo.<\/p>\n\nIl sapore e i profumi del\ncaciocavallo rinforzato molisano<\/strong> variano nel corso\ndell\u2019anno in funzione della stagionalit\u00e0 e dell\u2019andamento climatico.<\/p>\n\nINGREDIENTI: Latte vaccino, latte di pecora (min. 20%),\nsale, caglio. \nConservare in frigo da 0\u00b0C a +4\u00b0C \nFormaggio pecorino da latte lavorato a crudo, da pecore allevate al pascolo\nlibero presso La Serra s.r.l. \nOrigine del latte ovino: ITALIA, Azienda Agricola La Serra s.r.l., Busso (CB) <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Busso\" target=\"_blank\">https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Busso<\/a> \nOrigine del latte vaccino: ITALIA, Azienda Agricola Sardella, Oratino (CB) <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Oratino\" target=\"_blank\">https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Oratino<\/a> \nBollo CE: IT E3F17 CE<\/p>\n\n\n\n\n\n<\/span> ","deleted":0,"featureImageAssetRef":18045089,"updated":{"date":"2023-11-19 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MONTEVAIRANO

€ 14.00

Il Montevairano è un caciocavallo prodotto in Molise nel caseificio della Società Agricola La Serra con latte di mucca (di una sola mungitura) dell’azienda agricola Sardella di Oratino (CB) e rinforzato con il latte delle nostre pecore allevate al pascolo.

Il latte viene coagulato a 36-38°C con caglio di vitello o di capretto. Raggiunta la giusta consistenza, si rompe la cagliata fino ad ottenere piccoli grumi. Dopo qualche ora di maturazione, la cagliata è pronta per essere filata. Mani esperte ed energiche modellano ogni singolo caciocavallo, chiudendolo all’apice con una rapida immersione in acqua a 80-85°C. Dopo il raffreddamento in acqua, il Montevairano viene immerso in salamoia per almeno sei ore, per la salatura. Legati in coppia, i formaggi sono pronti per la stagionatura.
Il Montevairano è caratterizzato da un sapore aromatico che il latte di pecora rende piacevolmente e naturalmente fondente al palato: più delicato e dolce se fresco, acquisisce una connotazione più decisa e piccante con il passare del tempo.

Il sapore e i profumi del caciocavallo rinforzato molisano variano nel corso dell’anno in funzione della stagionalità e dell’andamento climatico.

INGREDIENTI: Latte vaccino, latte di pecora (min. 20%), sale, caglio.
Conservare in frigo da 0°C a +4°C
Formaggio pecorino da latte lavorato a crudo, da pecore allevate al pascolo libero presso La Serra s.r.l.
Origine del latte ovino: ITALIA, Azienda Agricola La Serra s.r.l., Busso (CB) https://it.wikipedia.org/wiki/Busso
Origine del latte vaccino: ITALIA, Azienda Agricola Sardella, Oratino (CB) https://it.wikipedia.org/wiki/Oratino
Bollo CE: IT E3F17 CE

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MONTEVAIRANO

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Categoria I FORMAGGI

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